Ingredienser
- 8 Glyngøre torskefileter, ca. 80 g
- 100 g hvedemel
- Salt og peber
- Olie og smør til stegning
- 1 stort spidskål
- 100 g parmesan
Brunet smør
- 400 g smør
- 50 g kapers
- 1 økologisk citron, reven skal og saft
- 50 g hasselnødder
Kartofler
- 1 kg nye vaskede kartofler
- 2 tsk. salt
- 1 bdt. persille
Sådan gør du
- Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle, giv dem lidt salt og peber og vend dem i mel.
- Kom lige dele rigeligt olie og smør på en forvarmet pande. Når smørret er bruset af, steges torskefileterne gyldne i ca. 3 minutter på hver side.
- Lad fileterne dræne på lidt køkkenrulle.
- Skær spidskålen i kvarte eller halve afhængig af størrelse. Pensl skærefladen med olie og grill kålen på en forvarmet grillpande i ca. 8 min. på hver skæreflade. Tag kålen af panden og riv parmesan hen over.
- Smelt langsomt 400 g smør i en gryde på lav varme. Tag gryden af, når smørret er lysebrunt. Tilsæt kapers, hasselnødder og revet skal og saft fra citronen.
- Kog kartoflerne. Tjek om de er klar ved at stikke en urtekniv i dem.
- Anret den gyldne torsk med det grillede spidskål og hæld det brunede smør med kapers og hasselnød over fisken.
- Servér med de kogte, persille dryssede kartofler.